Kokkuhoid cateringi pealt võitu ei too

Kokkuhoid head ei too

Suurim eksimus, mida tehakse toitlustusteenust firma üritusele tellides, on Event Catering OÜ tegevjuht Kert Veski sõnul see, kui klient toetub otsust tehes ainult pakkumise lõpphinnale, jättes tähelepanuta pakkumise sisu ja menüü kogused. "Ei täpsustata, kas teenindajad kuuluvad hinda, kas oodatakse laua katmist või lihtsalt toidu kohaletoomist," selgitas ta ja soovitas üle täpsustada ka näiteks selle, kas vaja on lisainventari - laudu, toole, laudlinasid jne.

Carmen Catering tegevjuht Relika Tiik-Koppa soovitab uurida ka toitlustusettevõtte tausta - kui kaua on turul tegutsetud, kui usaldusväärne ettevõte on, milliseid sündmuseid on nad varasemalt toitlustanud, kas nad valmistavad toidud oma köögis või tellivad allhanke korras, kui palju on neil toidunõusid - kas nad peavad palju inventari lisaks rentima. "See näitab ära, milline teamiste ja oskuste pagas on ettevõttel olemas. Ja kui inventari on vaja palju lisaks rentida, siis kajastub see ka hinnas kliendi jaoks," rõhutas ta.

Kindlasti ei tasu valikut teha vaid kodulehel märgitud menüü hindade abil. "Nende taga on peidus palju, mida reaalselt pole näha," ütles üritusturundusfirma X3M Marketing OÜ tegevdirektor Ken Matsalu ja loetles: köögipoole loovus, toidu värskus, teenindus ja selle kvaliteet. "Kuna toitlustus on ürituse ahelas üks väheseid osi, mis on inimese jaoks (eluliselt) vajalik, mitte lisa luksus, siis see ei tohiks olla kokkuhoiu koht ei mahult ega kvaliteedilt," lisas Matsalu.

Teenindajalt oodatakse enam ka meelelahutust

Tavapärasele catering-teenusele lisaks küsitakse viimasel ajal Carmen Catering tegevjuhi sõnul järjest rohkem selliseid lahendusi, kus kokad oleksid saalis ja valmis midagi huvitavat külaliste silme all tegema. "Sellistel juhtudel oleme kasutanud peale Carmen Cateringi peakoka Stepan Jartsi ka Carmen Gruppi kuuluvate restoranide (Ribe, Platz, Cru) peakokkade abi," ütles ta. Näiteks on nad teinud nn "desserdi-showd", kus keset Saku Suurhalli saali oli laual puhas klaaspind, millel kokad valmistasid kohapeal erinevaid magustoite - minikoogikesi, granita`t, milleks kasutati vedelat lämmastikku, šokolaadi- ja marjavahtu ja veel mitmeid erinevaid magustoite.

Event Catering OÜ tegevjuhi Kert Veski tõi näitena ürituse, kus nende kokad valmistasid ühel juubelipeol õhtu jooksul 17 erinevat käiku. "Pidu toimus vabas õhus ja kõik road valmisid külaliste silme all," ütles ta. "Ehk siis terve õhtu jooksul oli külalistel võimalik läbi astuda toitlustusalalt ja haarata sealt endale meelepärane värskelt valmistatud suupiste," lisas Veski.